Dieter von Vestervig ging aus seiner Heimat Thüringen nach England, um dort Theologie zu studieren. Nach seinem Studium reiste er als Missionar nach Norwegen. König Olaf II. holte ihn seines guten Rufes wegen schon bald an seinen Hof. Nach dem Tod des Königs verließ der junge Priester Norwegen und missionierte fortan auf der dänischen Halbinsel Jütland, wo er 1065 verstarb. Seine sterblichen Überreste sind am 30.Oktober 1117 in die Kirche des Chorherrenstiftes zu Vestervig gebracht worden.