Emilia de Vialar wurde als Tochter einer reichen und angesehenen Familie im Städtchen Gaillac in Südfrankreich geboren. Als junges Mädchen erhielt sie eine Ausbildung in einem Mädchenpensionat. Kaum war sie nach Hause zurückgekehrt, schuf sie aus ihrem Elternhaus einen Sammelpunkt für Arme und Kranke. Später entwickelte sich aus dieser Sorge um die Schwachen und Bedürftigen der Orden der 'St.Josephs-Schwestern', die sich besonders um die Armen und Kranken kümmern und heute hauptsächlich in Afrika und Indien tätig sind.