Emma Üffing (Sr.Maria Euthymia) stammte aus Westfalen und trat 1934, da war sie 20 Jahre alt, in den Orden der Barmherzigen Schwestern in Münster ein. Die stille und schüchterne Ordensfrau kümmerte sich während des Zweiten Weltkrieges aufopferungsvoll um kranke Kriegsgefangene aus allen Nationen. Nicht selten wurde sie bei ihrer Tätigkeit behindert und angefeindet. Schwester Euthymia wurde bald "Engel der Liebe" genannt.